Tomate farcie aux lentilles
Ingrédients ( pour 2 personnes ) :
- 2 belles tomates de type coeur de boeuf
- 50 gr de lentilles vertes du Puy
- 30 gr de flocons d'avoine
- 20 gr d 'un mélange de graines (ici : graines de courge, graines de lin, graines de sésame)
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 2 càs de crème de soja
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Préparation :
Plongez le demi cube de bouillon de légumes dans de l'eau.
Portez à ébullition et versez vos lentilles.
Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez les tomates.
Coupez le haut des tomates et videz-les. Attention : conservez l'intérieur de la tomate.
Faites revenir les petits dés d'oignon et d'échalote dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Une fois dorés, ajoutez au dés l'intérieur des tomates. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Une fois la cuisson des lentilles achevée, salez et poivrez les lentilles à votre convenance.
Ajoutez le mélange pulpe de tomates-oignon-échalote. Mélangez le tout avec les graines et les flocons d'avoine.
Partagez le mélange entre les deux tomates. N'ayez pas peur de bien tasser le mélange au sein de chaque tomate.
Arrosez les lentilles d'une cuillère à soupe de crème soja et surplombez-les du chapeau de la tomate.
Disposez-les dans un plat allant au four, une bonne vingtaine de minutes à 180 °.
Bon appétit !
