Carrot Cake
Ingrédients (pour 8 personnes) : - 275g de carottes râpées
- 175g de poudre d'amandes - 50g de noix hachées grossièrement (ou noisettes, noix de pécan...) - 30g de cranberries séchées - 4 oeufs - 80g de farine - 150g de sucre blond - 1 sachet de levure chimique - 0,5 càc de sel - 1 citron - 1 càc rase de cannelle en poudre - 10g de beurre pour le moule
Préparation :
Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux. Y ajouter la farine, le sel, la levure, la poudre d'amandes, les noix, la cannelle, les carottes finement râpées, et enfin le jus de citron. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Beurrer largement le moule et y verser la préparation. Enfourner et cuire à 180° C pendant 50 minutes à 1 heure.
Lorsque le gâteau est cuit, le démouler sur une grille et le laisser refroidir.
Pour le glaçage au cream cheese :
Battre 50g de beurre très mou (mais pas fondu) avec 175g de sucre glace et quelques gouttes de jus de citron.
Ajouter 100g de fromage frais type Philadelphia.
Homogénéiser rapidement au fouet sans trop battre pour ne pas rendre le mélange liquide.
Etaler sur le gâteau et faire prendre au frigo au moins 12h.
Conseil :
Les meilleures choses se méritent... Laisser votre Carrot Cake au moins 24h au frigo avant de le déguster... Il n'en sera que meilleur !
