Parmentier de lentilles vertes & purée de patates douces
Ingrédients (pour une personne) :
- 1 patate douce
- 1 pomme de terre
- moix de muscade
- un demi cube de bouillon de légumes
- 50gr de lentilles vertes
- 1 oignon
- 1càc de concentré de tomates
- 1 càc de moutarde à l'ancienne
- quelques noisettes entières
- sel, poivre
- huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C.
Cuire les lentilles dans trois fois leur volume de bouillon de légumes pendant une trentaine de minute.
Une fois cuites, les égoutter, saler et conserver le jus de cuisson.
Laver et couper la patate douce et la pomme de terre en dés.
Les cuire dans de l'eau bouillante une bonne dizaine de minutes.
Une fois cuites, les égoutter et les écraser à l'aide d'un presse-purée.
Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux. Y ajouter les lentilles égouttées, le concentré de tomates, la moutarde, la noix de muscade et recouvrir du jus de cuisson des lentilles.
Laisser mijoter 5minutes à feu doux. Saler, poivrer.
Dans un petit plat légèrement huilé, étaler les lentilles, puis la purée et disposer quelques noisettes.
Enfourner à 190°C pendant 10minutes.
Bon Appétit !
