Tarte au citron et pignons de pin by Jamie Oliver
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
Pour la pâte :
- 125gr de beurre mou
- 75gr de sucre
- 2 gros œufs
- 225gr de farine
- ½ càc de levure
- 1 càs de lait froid ou d’eau
- 1 pincée de sel
Pour la pâte :
- 5 gros jaunes d’œufs
- 125gr de sucre
- 3 càs de farine de maïs
- les zestes de 3 citrons
- le jus de 2 citrons
- ½ L de lait entier
- 75gr de pigons de pin
- 1 pincée de sel
- sucre glace pour le dressage (facultatif)
Préparation :
1. Battre le beurre et le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporer les jaunes d’œufs en mélangeant bien.
3. Ajouter la farine, la levure et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte aérée. Ajouter du lait ou de l’eau si la pâte ne prend pas.
4. Déposer la pâte dans un moule rond, couvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir pendant 1h.
Pendant ce temps, préparer la crème de citron.
5. Dans un bol, battre les jaunes d’œufs, le sucre, la farine de maïs, les zestes et le jus de citron ainsi qu’une pincée de sel.
6. Faire chauffer le lait jusqu’à frémissement. Verser dans le mélange au citron et battre à nouveau.
7. Remettre l’appareil dans la casserole et faire cuire à feu moyen, jusqu’à épaississement. Transférer dans un bol, couvrir de film alimentaire pour éviter la formation d’une peau. Laisser refroidir.
8. Rouler la pâte sur une planche farinée, jusqu’à une épaisseur de 3mm. L’étaler dans le fond d’un moule à tarte et laisser reposer 30min.
9. Garnir du mélange au citron, parsemer de pignons de pin et mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 30minutes.
10. Sortir la tarte une fois la pâte dorée et la crème prise. Laisser refroidir et mettre jusqu’au réfrigérateur jusqu’à durcissement.
11. Saupoudrer de sucre glace et servir.
Merci Mathie pour les sublimes photos du dessert ! www.mathildemochon.com - @mathie36
